Mausteinen kukkakaalikeitto

Tähän hyytävään keliin tarvitaan nyt jotain täyteläisen maukasta ja mausteisen lämmittävää keittoa. MAUSTEINEN KUKKAKAALIKEITTO (6:lle)3/4 tl kuminansiemeniä3/4 tl korianterinsiemeniä1/2 tl fenkolinsiemeniä1 rkl oliiviöljyä2 keskikokoisen purjon valkoiset osat (n. 5 dl)2 valkosipulinkynttä1 tl raastettua tai hienonnettua inkivääriä1/2 tl suolaahyppysellinen cayenepippuria tai chilijauhetta900 g kukkakaalia (perattuna ja kukinnoiksi paloiteltuna)1 l kana- tai kasvislientä (vähäsuolaista)1-1,5 dl maitoa1/2 lime0,5…

Arjen pientä luksusta ihan lähikaupasta – Irish Dry Aged Hereford -pihvit

Sain taannoin kutsun osallistua Indiedaysin ja Lidlin yhteistyökampanjaan testaamaan Irish Dry Aged Hereford Striploin Steak -pihvejä ja kehittämään niille sopivan herkullisen reseptin. Pihvit kuuluvat Lidlin Irish Dry Aged Premium Beef -sarjaan, jossa on useita muitakin kokeilemisen arvoisia tuotteita. Monimutkainen nimi herätti tietysti heti kysymyksen, mitä kyseinen Dry Aged -menetelmä oikein tarkoittaa? Kaiken lähtökohta on huippulaadukas…

Tyylikästä granaattiomena-ankkaa

Tämä resepti saattaa tuntua liiankin hienolta arki-illan tarjottavaksi, mutta koska se on hyvin nopea ja helppo valmistaa, siinä on syytä tarpeeksi hemmotella itseään vaikka keskellä viikkoa. Ja viikonloppuna hurmaat illallisvieraasi taatusti tällä tyylikkäällä annoksella, jonkaa kruunaa rubiininpunainen granaattiomenakastike.Lisäkkeeksi sopii herkullinen couscous, joka maustetaan mm. tomaatilla, sitruunalla ja chilillä.GRANAATTIOMENA-ANKKA (2:lle) 2 kpl 180 – 200 g…

Banaani-kanakorma ja omena-lime raita

Haastoin itseni jälleen yhdellä raaka-aineella. Banaanille löytyi pyryiseen talvipäivään lämmittävän mausteinen korma-resepti. Olen maistanut etelä-afrikkalaista banaanikanaa joskus kauan aikaa sitten ja siitä tämä varmasti tuli mieleeni. Seuraavaksi koitan löytää sen alkuperäisen maistamani version. Tämä intialaisversio on maultaan mukavan pehmeää. Valmistukseen ei tuhraannu liikaa aikaa. Basmatiriisin vaihdoin täysjyväriisiin. Raikkautta korman kylkeen antaa hauska löytö; omena-lime raita….

Mangosalaattia ja chilimajoneesia paahtopaistin kaveriksi.

Ulkonasyömisestä on ainakin se ilo, että mukaan tarttuu ruokaideoita omassa keittiössä jalostettavaksi. Ja ilmeisimmin jonkinlaisesta harrastuneisuudesta kielii se, että osaa jo helposti pilkkoa annokset käytettyihin aineksiin. Oheinen ihanuus tarttui mukaan ketjuhelvetin listalta, monen muun annoksessa käytetyn komponentin seasta. Pienellä säädöllä siitä syntyi hyvä salaatti. Tässä salaatissa minua viehättää erityisesti kontrastien yhdistelmä. Makea ja suolainen, tulinen…