Gulassi – Unkarin lahja maailmalle.

Talven myötä olen siirtynyt selkeästi lämpimämpiin ja muhevampiin makumaailmoihin. Tässä maailman keittiöitä kokeillessa on aika kaartaa sukulaiskansamme reseptien pariin ja valmistaa perinteistä unkarilaista gulassia. Gulyás (paimen) on paprikalla maustettu, Unkarissa ja Balkanilla suosittu liharuoka. Perinteisesti gulassi valmistetaan naudanlihasta ja sipulista, maustetaan paprikajauheella ja suolalla ja tarjoillaan perunoiden kera. Suomessa gulassi kulkee usein paprikahöystön nimellä. Vasikanlihasta…

Pieni pyrähdys Piemonteen.

Käväisin lyhyellä työmatkalla Italiassa Totonassa, joka sijaitsee Piemontessa Alessandrian maakunnassa Luoteis-Italiassa Milanon eteläpuolella. Keli oli tasan yhtä harmaa ja sateinen kuin Suomessakin. Ihan tyypillinen kuulema tähän aikaan. Tortonassa majoituin kivassa Malpassuti-hotellissa, jonka yhteydessä toimii myös pieni ravintola. En pitkän työpäivän takia ehtinyt nauttimaan ravintolan antimista kuin tulopäivän iltana kevyen aterian muodossa, mutta se oli hyvää…

Hirvikiusaus

Jatketaan \”Helppoa ja herkullista\” -teemalla. Pakkaseen oli unohtunut sopivasti pussi hirven jauhelihaa ja pussi peruna-sipulisekoitusta. Joo, kyllä mullakin löytyy tällaisia pakkasesta pahan päivän varalle. Aineksista syntyy konstailematonta vatsan täytettä, josta riitti myös töihin evääksi.   Pakasteperunan voi tietysti korvata myös itse suikaloidulla perunalla ja sipulilla. Silloin n. 400 g kiinteää perunaa ja 100 g keltasipulia….

Mehevät juurisellerikermaperunat

Vaíkka hirven entrecote on ollut lautasella tänä syksynä useammin kuin kerran, ei siihen kyllästy kun vaihtelee lisäkkeitä. Eikä sitä hirvenlihaa nyt ole tarjolla kuin tämä lyhyt sesonki, joten nautitaan nyt kunnolla.Lisäkkeenä tällä kertaa mehevää juurisellerikermaperunaa, josta kannattaa tehdä sen verran löysää, että ajaa samalla myös kastikkeen asian. Erinomainen lisäke kaikelle riistalle ja vaikka paahtopaistille. Enkä…

Savulohisalaatti

Vaihteeksi ihan yksinkertainen mutta ruokaisa salaattiresepti. Salaattipohjaa voi varioida saatavilla olevien laatujen mukaan. Itse pidän aina ohjenuorana, että ssalaattipohjassa on puolet perhmeämpää ja puolet rapeaa salaattia. Muut vihannekset on sovitettu pääraaka-aineen makumaailmaa tukeviksi ja ovat hyvin perinteisiä. Itse lisäsin vielä kotimaista Mimi´s versosekoitusta tuomaan makua. Sekoituksessa oli mukana tatsoin, rucolan ja punamangoldin versoja. SAVULOHISALAATTI (2:lle)250…

Muheva afrikkalainen maapähkinäkeitto

Tapanani on heittää itselleni haasteena jokin raaka-aine ja etsiä tai kehittää sille sopiva resepti. Nyt oli vuorossa maapähkinävoi, josta kirjoitinkin viimeksi. Löysin reseptin tähän aivan upeaan keittoon, joka on kuin tehty kylmien talvipäivien piristykseksi ja lämmikkeeksi. Raaka-aineista ei heti uskoisi, miten ruokaisa tämä keitto on. Lihattakin saa aikaiseksi maistuvaa ruokaa kun vain rakkaudella ja ajatuksella…