Chilinen jättikatkarapupasta

Työkaveri luki iltapäivälehdestä, että Saarioisten maksalaatikko pitää edelleen kärkisijaa suomalaisten suosimien einesten listalla. Vähänkö on surullista! Tosin siitä virisi keskustelu, että jos mittaus perustuu puhtaasti myyntiin, niin silloin jää huomioimatta, että todella moni ostaa sitä koiralleen ruoaksi. Näin tiesi työkaverini ja niin tiedän minäkin. Itseasiassa koiranruoaksi se paremmin varmasti soveltuukin. Tosin oma koirani ei aikoinaan pystynyt sitäkään…

Siihen aikaan kun isä annoksesta kuvan otti.

Nykyisin tuskin kukaan itseään kunnioittava pitävä ihminen laittaa suuhunsa palaakaan, ennen kuin annoksesta on kuvattu edustava otos ja se on postattu Facebookiin sekä Instagramiin ja ties minne elämäntapablogiin. Itsekin tokaisin joskus että, \”ennen ei syödä kun on kuvattu!\” Meneehän tää joskus vähän överiksi. Tytärkin sanoi viimeksi ravintolareissulla, että sitten et pilaa iltaa kuvaamalla. Enkä pilannut (ainakaan kovin…

Kokkailuketjureaktio

Viime päivien kokkailuista on syntynyt hauska ketjureaktio, jossa edellisen aterian ylijäämä saa seuraavana päivänä uuden aisaparin. Lauantaina aloitettiin karitsalla ja mango-nuudelisalaatilla, josta salaatti sai vierelleen sunnuntaina karamellibroilerin. Eilinen karamellibroileri kaveerasi tänään sulassa sovussa katalonialaisen escalivadan kanssa. Jälkimmäistä suosittelen muuten ehdottomasti juhannuspöytään. Se on siitäkin mainio ruoka, että sitä voi helposti varioida ja maustaa mieleisekseen tai käsillä…

Karamellibroileri

Viimekertaisesta mango-nuudelisalaatista jäi vielä seuraavallekin aterialle. Samaisesta Maku-lehdestä poimin sen seuraksi kutkuttavan hyvännäköisen ja herkulliselta kuulostavan karamellibroilerin. Tämä sopi varsinkin tällaiseen siivouspäivään, jolloin ruoan sai jättää rauhassa uuniin muhimaan vaadituksi kolmeksi tunniksi. En olekaan ennen käyttänyt broiskun kypsentämiseen ihan näin paljon aikaa. Mutta lopputulos kyllä palkitsee, sillä liha on upean mehukasta. Reseptin karamellikastike on varsinainen…

Karitsaa ja mango-nuudelisalaattia

Uusi Maku-lehti pursuili taas toinen toistaan maukkaammalta näyttäviä kesäruokia. Halusin kuitenkin päästä suht. helpolla, mutta mausta tinkimättä tietenkin. Lisäksi teki mieli jotain ihan uutta, ehkä vähän epätavallisiakin yhdistelmiä. Lukuisissa resepteistä valikoituivat eurooppalaisen bistrotyylinen karitsan paahtopaisti ja aasialaismakuja edustava mango-nuudelisalaatti. Karitsaresepti perustuu osaltaan happoisessa marinadissa raakakypsytykseen. Grillaus tuo osaltaan oman säväyksensä ja siltä osin lopputulokseen voi vaikuttaa paljonkin. Itse en…

Chef & Sommelier – unohtumaton ilta tähtiravintolassa

Toukokuun viimeisenä juhlimme tyttäreni valmistumista ylioppilaaksi. Koska varsinaiset juhlat järjestettiin Turussa vasta viikon päästä, olin itse luvannut viedä nuoren neidin syömään hienosti itse lakkiaisiltana täällä Helsingissä. Varasin ravintolan hyvissä ajoin helmikuussa ja päädyin muutamasta vaihtoehdosta Chef & Sommelieriin Huvilakadulla. Päätöksestä tuli itseasiassa monin verroin arvokkaampi, kun ravintolalle myönnettiin myöhemmin keväällä ensimmäinen Michelin-tähti. Tuskinpa olisin saanut…