Tapaninillallinen ystävien kesken.

Järjestin kaveripariskunnalle Tapaninpäivän illaksi kunnon illallisen pitkän kaavan mukaan. Itseltäni se oli myös ikään kuin joululahja heille. Nautin suunnattomasti tällaisten illalliskokonaisuuksien suunnittelusta ja valmistuksesta. Puhumattakaan tietenkään itse illanvietosta vieraiden kanssa. Aloitimme sampanjalla ja mansikoilla, niin kuin asiaan kuuluu. Keittiömestarin tervehdyksenä hanhirillette. Käytin siihen Hakaniemen hallin DeliDelistä hankkimaani valmista rilletteä, muotoon leikattua saaristolaisleipää, rosepippuria ja kuivattuja…

Joulun makupaloja 2013

  Vuosi vierähti taas nopeasti ja joulukin pääsi muiden kiireiden takia vähän yllättämään meikäläisen. Mutta aika pienillä jutuilla se joulun tunnelma tulee kotiin loppujen lopuksi. Tänä vuonna tein päätöksen, että jouluaatoksi ei jää mitään ruoanlaittoa, vaan kaikki mahdollinen on valmista jo aaton aattona. Perintöreseptillä tehty porkkanalaatikko kuuluu meidän joulupöytään. Kinkun ostin tänä vuonna Wotkinsilta. Oikein…

Karjalanpaisti – perinneruoka arkeen ja juhlaan.

Ainakin itselläni yksi joulupöytään kuuluvista ruuista on karjalanpaisti. Se on kaiken se hössötyksen keskellä ainakin niitä ruokia, joiden eteen ei tarvitse tehdä juuri mitään. Siellähän se uunissa itsekseen muhii kinkun kaverina. Siinäkin mielessä siis hyvä, että koko uunin kapasiteetti tulee hyödynnettyä samalla kertaa. Silloin tällöin teen karjalanpaistia ihan arkiruoaksikin. Sitä syntyy kerralla kätevästi isompikin määrä,…

Leivän juurilla osa 2: Ruisjuuri

Aloittelin leivänteon jaloa taitoa viimeksi vehnäjuureen tehdyllä kauraleivällä.jatketaan sarjaa vielä sillä ruisjauhosta valmistetulla hapanjuurella. Ruisjuuren pitää seistä 3-4 vuorokautta ennen kuin se on valmis. Juureen lisätään pikkuhiljaa jauhoja ja vettä, joten sen valmistamiseen on hyvä käyttää tiivistä kannellista muovi- tai lasitölkkiä. Juureen kannattaa aina käyttää mieluiten kivimyllyssä jauhettuja luomujauhoja, joissa on luonnollisia hiivajäämiä. Päivä 1:Sekoita…

Passion panna cotta ja lemon curd

Panna cotta on Crème brûléen ohella yksi lempijälkiruuistani. Perusresepti on lapsellisen yksinkertainen – niin kuin parhaat reseptit yleensä ovat. Panna cottaa voi varioida lähes rajattomasti sesongin ja omien makumieltymystensä mukaan. Tässä yksi oma suosikini. PASSION PANNA COTTA (neljälle)1,5-2 liivatelehteä5 dl kuohukermaa1 vaniljatanko0,5 dl sokeria Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma teflonkasariin ja lisää siihen…

Leivän juurilla.

Uunituoretta vehnähapanjuureen leivottua kauraleipää. Ostin taannoin itselleni etukäteen joululahjaksi Leivän juurilla -kirjan, jossa on yli 80 erilaista leipäohjetta. Omat leivän paistamiset ajoittuvat noin 15 vuoden taakse, kun edesmenneen karjalaistaustaisen isoanopin kanssa paistettiin suuressa leivinuunissa mm. ruislimppuja. Hänellä oli oma juuri ja hän teki taikinan. Me muut vaan toimittiin apuvoimina. Kirjassa on myös hapanjuuren ohje ruis-…