Kani hyppäs pataan muhimaan.

Kun on luvassa ulkohommia syksyisessä säässä, niin kannattaa laittaa tämä mehevä kanipata uuniin muhimaan. Luvassa oli mastonkaatoa venerannassa ja muutoinkin veneen tyhjennystä kauden päätteeksi. Vesisateesta oli mukava tulla hyvältä tuoksuvaan kotiin. Kania saa jo melko helposti suurimmista ruokakaupoista. Tämä yksilö oli ranskalaista alkuperää ja ostettu Mustapekasta. KANIPATA1 puhdistettu kanikirkastettua voitarypsiöljyä1/4 juuriselleriä1/4 lanttua1/3 palsternakkaa3 porkkanaa1 keltasipuli1 punasipuli3 valkosipulin kynttä6…

Syntisen ihana Midin suklaakakku.

Aloitan tällä kertaa viikonlopun keitoksista kirjoittamisen väärinpäin, eli sunnuntain jälkiruoasta. Kylmä ja kolea päivä tarvitsi tosiaankin jotain mieltä kohottavaa ja siihen tiedän yhden takuuvarman reseptin. Minulla on ilo laskea ystäväkseni yksi parhaista tuntemistani ruokastylisteistä – Vuorelan Midi, jolta myös olen aikoinaan saanut tämän syntisen hyvän suklaakakun ohjeen. Sitä nauttiessa kirkastuu kyllä harmainkin päivä. Tätä kakkua olen…

Kaalikääryleet kunnon perinteisellä reseptillä

Sairaslomalla oli aikaa syventyä keittokirjahyllyn antimiin. Käteen tarttui vuodelta 1963 Alli Oksasen ja Liisi Harmion toimittama \”Maija keittää kotona\” (Gummerus). Teosta luonnehditaan seuraavasti: Perusteellisin työ- ja valmistusohjein varustettu keittokirja on omistettu nuorille ja vasta-alkaville, mutta myös tottuneemmat perheenemännät ovat kiitollisia tarkoista keitto-ohjeista. Teoksessa on kiinnitetty ensiarvoista huomiota asiallisten työvälineitten valintaan ja käyttöön sekä oikeiden työmenetelmien…

Syönkö luomua vai luonnollista ruokaa?

  Sain taannoin blogitekstiin kommentin, joka pisti todella miettimään, mikä on nykykuluttajan käsitys luonnonmukaisesta, hyvästä ruoasta. Monille luonnonmukainen (tai luonnollinen) on synonyymi luomulle. Näin ei kuitenkaan ole. Kommentti: \”Riista ei todellakaan ole luomua, koska sen syömää ravintoa ei voida todentaa, jonka luomu-maininta vaatii.\”http://kulinaari.blogspot.fi/2012/05/hulluja-nuo-roomalaiset.html?showComment=1382616053371#c7916542732303757085 Olen kirjoituksissa käsitellyt useaan otteeseen mm. riistaa ja muita luonnosta saatavia raaka-aineita. Viittään…

Kermainen broileri-pekoni-rakunapasta

KERMAINEN BROILERI-PEKONI-RAKUNAPASTA (neljälle)1 kypsä broileri150 g hyvää pekonia0,5 dl tuoreita rakunanlehtiä5 dl vettä2 rkl vehnäjauhoja2 dl ruoka- tai kuohukermaa2 tl kanaliemijauhetta (vähäsuolaista tai suolatonta)mustapippuria1/3 tl chilihiutaleita nauhapastaavettä suolaa Perkaa ensin broileri ja revi liha suupalankokoisiksi paloiksi. Suikaloi pekoni. Paista pekonipalat rapeiksi syvässä pannussa. Laita penit syrjään valumaan talospaperin päälle. Lisää pannulle vesi ja kiehauta. Sekoita…

Karitsankaretta ja kastanjaa kahdella tavalla

Upeasta Laduréen keittokirjasta löytyi taas kokeiluun yksi uusi resepti. Sikäli myös mielenkiintoinen, että kastanjareseptejä ei ole tarjolla kovinkaan paljon. Itse rakastuin kastanjoihin Sveitsin matkojen aikana. Keski-Euroopassa kastanjat kuuluvat erottamattomana osana talvisesonkiin. Katujen varsilla ja toreilla on pienissä kojuissa aina tarjolla paahdettuja tuoreita kastanjoita (marrone). Zurichiläisellä Sprünglin konditorialla on myös kastanjoista valmistettuja sesonkileivonnaisia.   Jos jotain…