Pizzaa grillissä

Tulipa tuossa taannoin mieleen kokeilla paistokiviä myös kaasugrillin kanssa. Ja nimenomaan pizzanpaistossa. Että josko sitä sais auttenttisen rapean kiviuunipaiston siihen pohjaan. Varmuuden vuoksi tehtiin toinen satsi uuniin ja toinen pelkästään kivillä paistettavaksi. Pizza ei vaadi seurakseen muuta kuin raikasta salaattia (ja olutta) Kiviä lämmittäessä on tärkeää muistaa lämmittää ne varovasti pikkuhiljaa. Eli alkuun tosi pieni…

Kirkas lohikeitto

Jos joku on helppoa ja hyvää, niin kalakeitto! Aiemminkin on vastaavaa tällä foorumilla valmistettu, mutta tässä kirkaslieminen versio. KIRKAS LOHIKEITTO400 g lohifilettävoita1 litra hyvää kasvis- tai kalalientä6-8 pientä perunaa 1-2 porkkanaa1 juuripersiljapala lanttua1 kevätsipuli5 maustepippuria2 laakerinlehteäruohosipuliatilliä(suolaa) Pese, kuori ja paloittele juurekset. Uudet perunat toki vain pestään ja puolitetaan. Sulata kattilassa voita ja freesaa siinä juureksia…

Ceviche – raikas tapa nauttia kalaa ja äyriäisiä.

Kokeilin tuossa laittaa kalaa vähän uudella tavalla. Ensin raakakypsyttää ceviche-tyylillä ja sitten paistaa pintaan kauniin värin. Kalan raakakypsennys onnistuu sitruspohjaisella marinadilla, jonka voi maustaa mielensä mukaan. Mulla on oma resepti ceviche-marinadille, jota en tässä paljasta, mutta perusidea on seuraava: CEVICHE-MARINADI2 sitruunaa tai muutama limettiyrttejäsokeriaetikkaa (valko- tai riisiviini)kalakastiketta Lisäksi voi käyttää erilaisia sipuleita ja muita maustekasveja oman…

Gazpacho – pala Andalusiaa Almodóvarin tapaan

Ensikosketukseni gazpachoon on Pedro Almodóvarin elokuvan Naisia hermoromahduksen partaalla kautta, jossa Pepa (Carmen Maura) heittää kourallisen unilääkkeitä kirkkaan punaiseen seokseen, jota hän valmistaa tehoseittimella ex rakastajalleen. Juonen eri käänteissä gazpacho näyttelee yhä suurempaa roolia tainnuttaessaan miltei kaikki hahmot vuoronperään. Kun loppupuolella poliisi kysyy, mitä Pepa gazpachoon laittaa, hän listaa täydellisen andalusialaisen gazpachon reseptin: Tomates, pimiento, cebollia, pepino, sal, vinagre – lisäten vielä,…

Teriyakilohta

Jatketaan vielä hetki Japani-teemalla sushi-illan pääruoan verran. Teriyaki on japanilainen kypsennysmenetelmä, jossa raaka-aine marinoidaan tai sitä sivellään teriyaki-kastikkeella kypsennyksen aikana. Japanissa annoksissa käytetään mm. kalmaria, makrillia, miekkakalaa, tonnikalaa, lohta ja taimenta. Länsimaissa useimmin käytettyjä ovat porsas, lammas, nauta ja kana. Teriyaki-kastikkeen perusraaka-aineet ovat soijakastike, mirin eli makea riisiviini ja sokeri. Kastiketta saa helposti päivittäistavarakaupoista, mutta…

Nousevan auringon maan herkkuja ilta-auringossa.

Jos pitäisi mainita yksi ruoka, josta en olisi luopumaan mistään hinnasta, se olisi sushi. Ensikosketukseni japanilaiseen ruokaan ei suinkaan ollut sushi, vaan Jingisukan, jossa ohuita lihasiivuja paistetaan puolipallon muotoisen rautapannun päällä. Sushiin tutustuin hieman sen jälkeen ja rakastuin tähän japanilaiseen kansallisruokaan ikihyviksi. Kului kuitenkin vuosia, ennenkuin uskalsin itse lähteä kokeilemaan sushin valmistusta. Onneksi on ollut…