Pääsiäisen puhtaita makuja

Ruoanlaitossa onnistuu yleensä parhaiten, kun valitsee laadukkaat raaka-aineet ja yksinkertaiset makumaailmat. Lampaan, valkosipulin ja mintun pyhä liitto kuuluu itselläni kevääseen ja pääsiäiseen. Pienillä muunnoksilla perinteisiin annoksiin saa ihan uutta ulottuvuutta. Tänä pääsiäisenä lautasella kohtasivat alpit ja Italia. KARITSAN PAAHTOPAISTIA, VALKOSIPULIPERUNARÖSTI JA MINTTUPESTOA PAISTIT:1 karitsan paahtopaistia per syöjäkirkastettua voitasuolaamustapippuria (tai jaavanpippuria) Ota paistit temperoitumaan n. tuntia ennen. Lämmitä uuni…

Viikon klassikko: Lindströmin mureke ja sienikastike

  Lindströminpihvi on ruotsalaislähtöinen ruokalaji. Se valmistetaan samasta mureketaikinasta, mistä valmistetaan muun muassa lihapullat, mutta taikinaan lisätään punajuurta ja enemmän sipulia kuin tavallisessa jauhelihamassassa.Ruokalajin syntyhistoriaan on olemassa kahdenlaista tarinaa: Toinen tarina kertoo, että ruokalajin keksi tukholmalainen Maria Kristiina Lindström 1800-luvulla Regeringsgatanilla Tukholmassa. Hän valmisti mureketaikinan, josta valmisti pihvejä. Hän lisäsi taikinaan punajuurta, joka toi makua…

Ankanrintaa ja appelsiinifenkolia

  Ankka on ehdottomasti yksi lempiraaka-aineistani. Fenkolia taas tulee käytettyä liiankin vähän. Nuo kaksi sopivat yhteen kuin valettu ja appelsiini antaa ruoalle hienon aromin. Samalla tuli testattua Sveitsintuliaisina saamani Alessin puinen sitruspuserrin. Toimii ehkä pienempien sitrusten kuin appelsiinin kanssa paremmin. Mutta onhan se style… ANKANRINTAA JA APPELSIINIFENKOLIA (kahdelle) 2 tuoretta ankan rintafilettäsuolaa myllystämustapippuria (tai Jaavanpippuria)…

Perinteistä saksalaista ankeriasta

Viikko sitten työmatka suuntasi vaihteeksi Saksaan ja Bremenin kautta Oldenburgiin. Ja koska tyyliini kuuluu tutustua myös paikalliseen ruokakulttuuriin, olin enemmän kuin ilahtunut, kun saksalainen isäntäni halusi tutustuttaa minut paikalliseen herkkuun, ankeriaaseen. Kukaan paikallisista ei tunnustanut oikein olevansa ihastunut ankeriaan makuun. Sitä kuvailtiin todella voimakkaan kalaiseksi ja hyvin rasvaiseksi.Ikävä sanoa, mutta ensimmäinen asia joka itselle tuli mieleen oli…