Karitsan parikyljyksiä juhlan kunniaksi!

Olin ennen lomia hankkinut Citydealin kautta 20 eurolla 50 euron lahjakortin Hakaniemen hallin Hakkaraisen lihaliikkeeseen. Diili piti lunastaa elokuun loppuun mennessä ja kiirehän tässä meinasi taas tulla. Maanantaina siis suuntasin Hakaniemenhalliin. Aika tyhjältä tiski näytti siihen aikaan päivästä. Olivat muutkin kuulema olleet samoilla asioilla. Mutta kyllä sieltä silti irtosi ihan komea saalis: naudan etuselkää, karitsan…

Marmorifile, paahdettua punajuurta, julienneporkkanaa, pensaspapuja ja kantarellimuhennosta

Naudanlihaa, jossa rasvaa on kertynyt lihassyiden väliin, muodostaen marmorimaisen kuvion kutsutaan marmorilihaksi.rasva mehevöittäälihaa eikä se kypsennettäessä kuivu niin helposti. Yleinen harhaluulo on, että pihvikarjan liha olisi marmoroitunutta, mutta karja on jalostettu tuottamaan suurikokoisia, vähän rasvaa sisältäviä mureita lihaksia. Suomessa marmoriliha on yleensä vanhaa lypsylehmää eikä härkää. Vanhalle eläimelle alkaa iän myötä kertyä rasvaa myös lihasten sisään,…

Pentterispesiaali 6: Gullkronan savuahvenia Pensarissa

Jos jollakin paikalla Saaristomerellä on brändi, se on Gullkrona. Se on ollut jokakesäinen satamapaikka niin kauan kuin itse olen purjehtinut. Yhden perheen omistama satama on kaunis ja äärettömän viihtyisä. Joitain vuosia sitten Gullkrona kuitenkin suljettiin vierassatamana satamaa vetäneen tyttären sairastuttua vakavasti. Nykyisin satama on auki vierailijoille vain päivisin. Sataman puodista saa edelleen tuoretta savukalaa, käsitöitä,…

Pentterispesiaali 5: Pihviä Högsårassa

Illan alkuruoka Meille sattui oikein mukava \”ei niin kuuma\” kesäpäivä Högsåran vierailulle. Lounas ja perinteiset kakkukahvit tietysti Farmors Caféssa, josta jo aiemmin kirjoitinkin. uimarannalla Näkymä saunan terassilta Illallinen tuttuun tapaan omassa veneessä. Ensin päästiin sataman omaan saunaan lämmittelemään. Oli muuten aika vänskä suihkusysteemi kehitetty pesutilaan. Alkuruoka nautittiin ulkosalla takakannella. Parmankinkkua ja (melonin puuttuessa) kypsiä nektariineja…

Kuhaa uunijuureksilla ja voitattimuhennosta

Tällä kerralla kalaruokaa ilman sen kummempia tarinoita. Se tavallinen tilanne. Olet kaupassa – nälkäisenä – ja siinä sitten tehdään se valintapäätös. Itsekseni kun olin viikonlopun, niin päätinpä sitten tarttua kuhafileeseen pitkästä aikaa. Vähän juureksia uunivuokaan ja jääkaapista löytyneet pensaspavut kiehumaan. Pakkasesta vielä pieni rasia työkaverilta saatuja voitatteja. Niistä syntyi salottisipulin, kerman ja mausteiden kera oiva…

Mehevä, ruokaisa Kimmon kanasalaatti

Isännänsalaatti on ollut parikymmentä vuotta yksi oma ja ystävieni suosikki. Sitä on helppo laittaa piknik-evääksi, juhlien noutopöytään tai illanistujaisiin. Pari vuotta sitten pyydettiin hieman erilaista vaihtoehtoa. Tuloksena oli tämä huippuherkullinen, mehevä ja helppo kanasalaatti. Joka kerta kun tätä teen, niin eipä ole jäänyt edes nuoltavaa kulhon pohjalle. Tämä salaatti on mm. erinomainen lounasalaatti töihin. KIMMON KANASALAATTI…