Parvekkeen yrttitarha on suorastaa roihahtanut valloilleen lämpiminä päivinä, eikä mikään kasteluvesimäärä tunnu riittävän. On aika alkaa nauttia tarhan antimista ja tehdä basilikan hujopeista omatekoista pestoa. Resepti on varsin yksinkertainen ja määräi summittaisia. Pääasia on maku ja hyvä koostumus. Tätä herkkua voi nyt nauttia mielinmäärin leivän päällä, pastan kanssa tai vaikka uusien perunoiden kaverina.
TUOREPESTO
noin 0,5 litraa basilikanlehtiä
reilu kourallinen pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
2 rkl tuoretta parmesaaniraastetta
oliiviöljyä
Paahda pinjansiemenet kevyesti paistinpannulla. Laita basilikanlehdet kutteriin ja pyöräytä muutaman kerran, niin että lehdet hienontuvat hieman. Lisää siemenet, parmesaaniraaste sekä suolaa ja pippuria myllystä. Pyöräytä taas pari kertaa. Lisää oljyä jonkin verran ja anna sekoittimen käydä hetki kunnes ainekset sekoittuvat tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää öljyä vähitellen, kunnes kastike on koostumukseltaan sopivaa. Ei liian juoksevaa, muttei myöskään liian tönkköä. Tämä on pitkälti makuasia. Maista myös muiden aineiden tasapaino sekä suolaisuus. Parmesaanin määrän olen laittanut oman mieltymykseni mukaan ja sitä voi huoleta laittaa enemmänkin.
Laita valmis pesto lasipurkkiin ja viileään vetäytymään ennen tarjoilua. Nauti!!
Viime viikonloopuna sin nauttia myös ensimmäiset oman puutarhan mansikat!
