Ruoka – elämäni ilo, joka päivä!

Piirusteluja 90-luvun puolivälistä 80-luvun loppupuolella minusta piti vielä tulla kokki. Ei tullut. Tuli graafinen suunnittelija, designer, mainosmies. Sillä tiellä olen ollut yli 20-vuotta. Enkä kadu valintaani. Toisaalta voisin katua sitä, etten lähtenyt toteuttamaan toista intohimoani, ruoanlaittoa, mutta miksi katsoisin taaksepäin märehtien, mitä olisi voinut olla, kun voin katsoa taaksepäin ylpeänä siitä mitä olen saanut aikaiseksi. En…

Äijäruokaa

Tänään teki mieli laittaa jotain nopeaa, hieman mausteista ja tietysti herkullista. Suosikki kokkini, viime vuoden Top Chef Akseli Herlevin Täydellä sydämellä keittokirjasta löytyy tähän juuri oikea resepti. Kanaa ja makuvoita. Olen tehnyt tämän annoksen lukuisia kertoja joten se valmistuu jo ulkomuistista. Alkuperäisenä lisäkkeenä oleva coleslaw vaihtui tällä kertaa kermaperunoihin. Ei ehkä ihan nappi valinta, koska kana itsessään on jo varsin…

Kaninkoipea siiderissä ja juurespyttipannu

Eilisellä kauppareissulla kävi taas ns. vanhanaikaisesti. Mullahan tietysti oli lista mukana, niinkuin aina, mutta Stockmannin Herkussa sattui olemaan tiski täynnä ranskalaista kanin sisäfilettä ja koipia. Eipä se lauantai-illan kokkailuihin mitenkään vaikuttanut, mutta ratkaisi sunnuntain ruoan ja myös ensi viikonlopun yhden raaka-aineen. Aurinkoista kevätpäivää ei tietenkään saanut heittää hukkaan ja parin tunnin ulkoilureissun jälkeen olikin laittaa…

Gorgonzola vasikkaa ja suklaatartaletti

Tämä on hyvin tyypillinen italialainen annos. Ihania muistoja keväisestä Roomasta! GORGONZOLA VASIKKAA JA PAISTETTUA ARTISOKKAA(kahdelle)n. 150 – 200 g vasikan sisäpaistipihviä per syöjä (ohueksi nuijittuna)pippuria (suolaa)kirkastettua voita paistamiseen 2 nuorta, varrellista latva-artisokkaasuolaa keitinveteenkirkastettua voita paistamiseen  150 g kypsää gorgonzola-juustoa0.75 dl kuohukermaaviherpippuria 1) Esikäsittele artisokat ja pyyhi leikkuupinnat sitruunalla tummentumisen estämiseksi. Kuumenna kattilassa vettä ja mausta se suolalla….

Tarunomainen Hauki

Ihan hävettää miten vähän olen valmistanut kalaa ja miten huonolla mallila on sen käsittelyn taito. Kalaan ja kalastamiseen kun kuitenkin liittyy omassakin elämässä niin paljon hyviä muistoja. Ehkä parhaimmat muistot liittyvät aikaan, jolloin oma lapsi oli vielä exvaimon vatsassa ja kaveripariskunnan, Essin ja Jannen, kanssa kävimme säännöllisesti kalastamassa. Aikaisin aamulla lähdettiin matkaan jonnekinpäin Turkua. Milloin Halistenkoskelle….

Intohimoa ja vadelmia a là Ladurée

Lauantai-illan jälkiruoan inspiraationa toimi maailmankuulu pariisilainen Laduréen konditoria. Lounais-Ranskasta kotoisin oleva mylläri Louis Ernest Ladurée perusti 1862 leipomon Pariisiin osoitteeseen 16 rue Royale. Lähettyvillä laskettiin samana vuonna Pariisin oopperan peruskivi ja ympäröivä Madeleinen alue alkoi muotoutua Pariisin eleganteimmaksi liike-elämän keskukseksi, jossa jo toimivat Ranskan ylellisimmät tavarantoimittajat. 1871 leipomo muuttui konditorialiikkeeksi. Liikkeen koristelusta vastasi aikansa kuuluisa maalari ja julistetaiteilija…